Rýchle testovanie falšovania drahých zložiek potravín pomocou DART-HRMS: príklad pre hľuzovky

Potravinové podvody sú hlavným problémom v potravinárskom priemysle, ktorý vedie k finančným stratám pre spracovateľov potravín, spôsobuje trvalé poškodenie dôvery spotrebiteľov a v najvážnejších prípadoch dokonca ohrozuje verejné zdravie. Kombinácia DART s QTOF-MS a softvérovým balíkom MetaboScape predstavuje komplexné riešenie kontroly kvality potravín, ako je znázornené v tomto príklade pre čierne hľuzovky. Hľuzovky sa považujú za luxusný produkt, v dôsledku čoho existuje obava z falšovania, ktoré môže zahŕňať miešanie autentických hľuzoviek s alternatívami nižšej kvality alebo používanie umelých aróm na replikáciu chuti hľuzovky. Okrem samotnej klasifikácie metóda umožňuje identifikáciu možných markerov až po podrobné objasnenie základných molekulárnych štruktúr. Rozlíšenie medzi rôznymi druhmi čiernych hľuzoviek sa dosiahlo pomocou štatistických modelov bez dozoru a pod dohľadom. Charakteristické markerové zlúčeniny boli identifikované a označené na základe ich presnej hmotnosti, izotopového vzoru a fragmentačného vzoru. Analýza jednej vzorky je ukončená za 15 sekúnd, pracovný postup bez chromatografie výrazne znižuje spotrebu rozpúšťadiel a obmedzuje vystavenie operátorov toxickým rozpúšťadlám.

• 1906039-ams-007-fast-adulteration-testing-of-truffle-with-dart-hrms-ebook 1599 kB