Kontrola cukru v paradajkách a kečupoch (APK #555)

Chuť paradajkových produktov závisí od obsahu hlavných potravinových cukrov, ako je sacharóza, glukóza a fruktóza. Cukry sa analyzujú nepretržite počas výroby produktov v rôznych krokoch procesu. Obsah cukrov v paradajkách veľmi závisí od geografického pôvodu, zrelosti a podmienok prepravy. Táto aplikácia zdôrazňuje analýzu potravinárskych cukrov v niekoľkých druhoch paradajok a kečupov pomocou stĺpca ASTRA^® Sugar Ca.

• APP_NOTE_555_Sugars control in tomatoes and ketchups 2377 kB