Ultraszybka, niewymagająca chromatografii analiza węglowodanów w żywności

Opracowano metodę ilościową umożliwiającą bezpośrednią infuzję próbek do analizy di-, tri- i maltosacharydów (długość 4–10 monomerów), którą można przeprowadzić w ciągu jednej minuty. Szybka i prosta metoda analizy cukru, którą można zastosować w różnych typach matryc żywności, mogłaby być użyteczna dla przemysłu spożywczego, ponieważ pozwala stawić czoła dużej liczbie analiz wymaganych w różnych zastosowaniach, w tym oznaczaniu wartości odżywczej, a także skrócić obecnie czasochłonny proces wymagane do ukończenia tej analizy.

• 1900700-ms-210-separation-of-carbohydrates-in-food-with-tims-ebook 736 kB