Analiza profilu wina metodą GC/MS (APK #586)

Smak i aromat wina w dużym stopniu zależą od zawartości lotnych związków organicznych. Opracowano prostą metodę GC/MS służącą do określania głównych lotnych związków w winie. Zrozumienie profilu chromatograficznego wina jest ważnym narzędziem przy tworzeniu receptury wina i kontroli jakości w procesie produkcji wina.