HMF in Syrup (APK #312)

5-Гидроксиметилфурфурол (5-ГМФ) образуется из фруктозы или глюкозы при термической обработке пищи. HMF и его производные/метаболиты являются генотоксичными, мутагенными и могут быть канцерогенными, поэтому HMF анализируют в различных пищевых матрицах, таких как фрукты и овощи, растворимый кофе и мед.