Анализ профиля вина методом ГХ/МС (APK #586)

Вкус и аромат вина во многом зависят от содержания летучих органических соединений. Разработан простой метод ГХ/МС для определения основных летучих соединений в вине. Понимание хроматографического профиля вина является важным инструментом для разработки рецептуры вина и контроля качества в виноделии.