Rychlé testování falšování drahých potravinářských složek pomocí DART-HRMS: příklad pro lanýže

Potravinové podvody jsou hlavním problémem v potravinářském průmyslu, který vede k finančním ztrátám pro zpracovatele potravin, trvale poškozuje důvěru spotřebitelů a v nejzávažnějších případech dokonce ohrožuje veřejné zdraví. Kombinace DART s QTOF-MS a softwarovým balíčkem MetaboScape je komplexním řešením pro kontrolu kvality potravin, jak ukazuje tento příklad pro černé lanýže. Lanýže jsou považovány za luxusní produkt, proto existuje obava z falšování, které může zahrnovat míchání autentických lanýžů s méně kvalitními alternativami nebo použití umělých příchutí k replikaci lanýžové chuti. Kromě pouhé klasifikace metoda umožňuje identifikaci možných markerů až po detailní objasnění základních molekulárních struktur. Rozlišení mezi různými druhy černých lanýžů bylo dosaženo statistickými modely bez dozoru a pod dozorem. Charakteristické markerové sloučeniny byly identifikovány a anotovány na základě jejich přesné hmotnosti, izotopového vzoru a vzoru fragmentace. Analýza jednoho vzorku je dokončena za 15 sekund, pracovní postup bez chromatografie výrazně snižuje spotřebu rozpouštědel a omezuje vystavení operátorů toxickým rozpouštědlům.

• 1906039-ams-007-fast-adulteration-testing-of-truffle-with-dart-hrms-ebook 1599 kB